カレーを作ると、どうしても翌日もカレーになってしまいますよね。2日目のカレーが一番美味しいと言われたりするのでそのままいただくのももちろんいいのですが、たまには簡単アレンジでさっぱりいただくのはいかがでしょうか。

ということで今回は、前日作ったカレーを簡単にアレンジしてたっぷりトマトのせキーマカレーのレシピをご紹介したいと思います。

～材料（2人分）～
・昨晩の残りのカレー
・玉ねぎ　1個
・ひき肉　200g
・トマト　2個
・アスパラガス　数本
・ごはん

❶玉ねぎをみじん切りにします

※作り始める前に予めご飯を炊いておきましょう。

❷トマトも細かく賽の目に切っておきます

❸アスパラガスは5センチ程度にカットして下茹でしておきます

❹フライパンに油を敷いて熱し、玉ねぎを炒めます

❺火が通ったらひき肉を追加して炒め、ひき肉に完全に火が通ったらカレーを入れます

❻ご飯の上にキーマカレーをかけてトマトをたっぷりのせ、アスパラガスを盛り付けて完成です！

トマトをたっぷりのせて食べるとこってりしたカレーでもさっぱり食べることができます。お好みで粉チーズをかけて食べても美味しいですよ！カレーの2日目の食べ方に悩んだら是非試してみてください。

ちなみに今回のカレーは大豆でできたグルテンフリーカレーを使用しています。
詳しくはこちらをご覧ください。↓↓

カレーにもグルテンフリーがあった！マルコメさんのグルテンフリーカレーを試してみた

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